วันนี้เอาใจเพื่อนๆคนพาเที่ยวที่อยากทำทริปสอนทำอาหาร หรือพวก Food Tour กันบ้าง ด้วยการรวบรวมศัพท์น่ารู้ในครัว อาทิ เครื่องครัว วิธีประกอบอาหาร ส่วนผสมต่างๆ มาให้ได้ศึกษาก่อนจะสร้างหรือออกทริป
เรามาเริ่มกันเลยค่ะ….
Vocabulary – Kitchen ware เครื่องครัว
- Cupboard (คัพ-บอร์ด) (N) ตู้ลอย
- Cutting board (คัต-ติ้ง-บอร์ด) (N) เขียง
- Blender (เบลน-เดอร์) (N) เครื่องปั่น
- Spatula (สปา-ทู-ล่า) (N) ตะหลิว
- Ladle (เล-เดิล) (N) ทัพพี
- Saucer (ซอ-เซอร์) (N) จานรอง
- Cutlery (คัต-เลอ-รี่) (N) อุปกรณ์ทานอาหาร (ช้อน ส้อม มีด)
- Stove(US), Cooker(UK) (สะ-โตว์ฟ), (คุก-เกอร์) (N) เตา
- Kettle (เคต-เดิล) (N) กาน้ำ
- Dish dryer (ดิช-ดราย-เยอร์) (N) ที่พักจาน
- Toaster (โทส-เตอร์) (N) เครื่องปิ้งขนมปัง
- Casserole (แคส-เซอร์-โรล) (N) หม้ออบ
- Colander (คอ-แลน-เดอร์) (N) ภาชนะกรอง, หม้อกรอง
- Drainer (เดรน-เนอร์) (N) ตะแกรง
- Millstone (มิล-สโตน) (N) เครื่องโม่ (แบบโบราณ)
- Grinder (กรายน์-เดอร์) (N) เครื่องบด
- Sieve (ซีว์ฟ) (N) กระชอน, ตะแกรง
- Whisk (วิส-สกึ) (N) ไม้ตีไข่
- Peeler (พีล-เลอร์) (N) ที่ปลอกเปลือก
- Oven (โอ-เว่น) (N) เตาอบ
- Pestle (แพส-เซิ้ล) (N) สาก
- Mortar (มอ-เดอร์) (N) ครก
- Napkin (แนพ-คิ้น) (N) ผ้าเช็ดปาก
- Wok (วอค) (N) กระทะก้นลึก
- Tongs (ทองซ์) (N) ที่คีบ
- Grater (เกฺร-เดอร์) (N) ที่ขูด
- Coconut grater (โค-โค่-นัท-เกฺร-เดอร์) (N) กระต่ายขูดมะพร้าว
Vocabulary – Cooking Steps วิธีการปรุงอาหาร
- Stir (สเตอร์) (V) คน
- Grate (เกฺรท) (V) ขูด
- Pour (พัวร์) (V) เท
- Peel (พีล) (V) ปลอกเปลือก
- Carve (คาร์ฟ) (V) แกะสลัก
- Slice (สไลซ์) (V) แล่
- Chop (ช้อพ) (V) สับ
- Broil (บรอย-เอล) (V) ผิงไฟ
- Boil (บอย-เอล) (V) ต้ม
- Bake (เบค) (V) อบ (ขนมปัง)
- Steam (สตีม) (V) นึ่ง
- Mash (แมช) (V) บด
- Beat (บีท) (V) ตี (ตีไข่,ตีแป้ง)
- Crush (ครัช) (V) โขลก (กระเทียม)
- Sprinkle (สปริง-เคิล) (V) โรย
- Pinch (พิ้นช์) (V) โรย (แบบหยิบมือ)
- Simmer (ซิม-เมอร์) (V) เคี่ยวให้เดือด
- Grill (กริล) (V) ย่าง
- Toast (โทส) (V) ปิ้ง (ขนมปัง) *คำว่า Toast (N) สามารถแปลได้ว่า ‘ขนมปังปิ้ง’ ก็ได้
- Spread (สเปร้ด) (V) ทา
- Squeeze (สควีส) (V) คั้นน้ำ
- Strain, Drain (สเตรน) (V) กรอง, สะเด็ดน้ำ
- Fry (ฟราย) (V) ทอด
- Stir-fry (สเตอร์-ฟราย) (V) ผัด
- Dress (เดรส) (V) ราดซอด (น้ำสลัด)
- Stuff (สตัฟ) (V) ยัดไส้
- Smoke (สโมค) (V) รมควัน
- Marinate (มา-ริ-เนท) (V) แช่ในน้ำส้มสายชู
- Pickle (พิค-เคิล) (V) ดอง
- Sweeten (สวีท-เทน) (V) ทำให้หวาน
- Stew (สตยู) (V) ตุ๋น
- Ferment (เฟอร์-เมนท์) (V) หมัก
- Blend (เบลน) (V) ปั่น
- Mix (มิกซ์) (V) คลุกเคล้า
- Roast (โรสท์) (V) คั่ว (ใช้กับเมล็ดกาแฟ, ข้าว)
- Cold brew (โคลด์-บริว) (V) ชงกาแฟ (แบบสกัดเย็น)
- Extract (เอ็กซ์-แตรกท์) (V) สกัด
- Infuse (อิน-ฟิ้วส์) (V) แช่, หมัก (แช่ผลไม้ในน้ำ เช่น Infuse water)
- Wrap (แวรบ) (V) ห่อ
Vocabulary – Ingredient ส่วนประกอบ
- Shallot (ชา-ลอท) (N) หอมแดง
- Galangal (กา-แลง-กัล) (N) ข่า
- Turmeric (เทอร์-) (N) ขมิ้น
- Spring onion (สพริง-อันยัน) (N) ต้นหอม
- Chives (ไชวฟ์) (N) ต้นหอมจีน
- Coriander (โค-ริ-แอน-เดอร์) (N) ผักชี
- Parsley (พาร์ซ-ลี่) (N) ผักชีฝรั่ง
- Bay leaf (เบย์-ลีฟ) (N) ใบกระวาน
- Aubergine(UK), Eggplant(US) (อู-เบอร์-จีน), (เอ้ก-แพลนท์) (N) มะเขือ
- Fingerroot (ฟิง-เกอร์-รูท) (N) กระชาย
- Garlic (การ์’ลิค) (N) กระเทียม
- Cauliflower (คอ’ลิเฟลาเออ) (N) กะหล่ำดอก
- Cabbage (แคบ’บิจฺ) (N) กะหล่ำปลี
- Garlic chives (การ์’ลิค ไชฟ์ส) (N) กุยช่าย
- Baby corn (เบบิ-คอรนฺ) (N) ข้าวโพดอ่อน
- Ginger (จิน’เจอะ) (N) ขิง
- Celery (เซล’เลอรี) (N) ขึ้นฉ่าย
- Kale (เคล) (N) คะน้า
- Carrot (แค’เริท) (N) แครอท
- Sesame (เซส’ซะมี) (N) งา
- Acacia (อะเค’ เซีย) (N) ชะอม
- Lemongrass (เลเมิ่นแกรซ) (N) ตะไคร้
- Ivy gourd (อายวิ-กอด) (N) ตำลึง
- Cucumber (คิว’คัมเบอะ) (N) แตงกวา
- Bean (บีน) (N) ถั่ว, ถั่วแขก
- Bean sprouts (บีน-ซพเราทสฺ) (N) ถั่วงอก
- Green bean (กรีน-บีน) (N) ถั่วเขียว
- Black bean (แบลค-บีน) (N) ถั่วดำ
- Red bean (เรด-บีน) (N) ถั่วแดง
- long bean (ลอง-บีน) (N) ถั่วฝักยาว
- Pea (พี) (N) ถั่วลันเตา
- Soybean (ซอย’บีน) (N) ถั่วเหลือง
- Broccoli (บรอค’คะลี) (N) บรอกโคลี
- Gourd (กอร์ด) (N) บวบ
- Holy basil (โฮลี-เบซิล) (N) ใบกะเพรา
- Kaffir lime leaf (แคฟเฟอะ-ไลมฺ-ลีฟ) (N) ใบมะกรูด
- Sweet basil (สวีท-เบเซิล) (N) ใบโหระพา
- Water mimosa (วอ’เทอะ-มิโม-ซะ) (N) ผักกะเฉด
- Lettuce (เลท’ทิวสฺ) (N) ผักกาดหอม
- Morning glory (มอรฺนิ่ง-กลอริ) (N) ผักบุ้ง
- Taro (ทาร์’โร) (N) เผือก
- Chilli (ชิล’ลี) (N) พริก
- Bird’s eye chilli (เบิร์ด-ชิลลิ) (N) พริกขี้หนู
- Pepper (เพพเพอะ) (N) พริกไทย
- Bell pepper (เบล-เพพเพ่อะ) (N) พริกหวาน, พริกหยวก
- Pumpkin (พัมพฺ’คิน) (N) ฟักทอง
- Tomato (ทะเม’โท) (N) มะเขือเทศ
- Pea eggplant (พี-เอ้กแพลนทฺ) (N) มะเขือพวง
- Lime (ไลมฺ) (N) มะนาว
- Bitter gourd (บิทเทอะ-กอร์ด) (N) มะระ
- Potato (พะเท’โท) (N) มันฝรั่ง
- Cashew nut (คะชู-นัท) (N) เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- Peppermint (เพพเพอะมินทฺ) (N) สะระแหน่
- Bamboo shoot (แบมบู-ชูท) (N) หน่อไม้
- Asparagus (อัสพา’ระเกิส) (N) หน่อไม้ฝรั่ง
- Onion (อัน’ยัน) (N) หอมหัวใหญ่
- Mushroom (มัชรูม) (N) เห็ด
- Enoki mushroom (เอนโนกิ-มัชรูม) (N) เห็ดเข็มทอง
- White jelly fungus (ไวทฺ-เจลลิ-ฟังกัซฺ) (N) เห็ดหูหนูขาว
- Wood ear mushroom (วูด-เอียรฺ-มัชรูม)(N) เห็ดหูหนูดำ
- Kaffir lime (แคฟเฟอะ-ไลมฺ) (N) มะกรูด
- Star anise (สตาร์-แอน-นิส) (N) โป๊ยกั้ก
- Cloves (โคลฟซ์) (N) กานพลู
Vocabulary – Taste รสชาติ
- Plain (เพลน) (ADJ) รสจืด
- Mild (ไมลด์) (ADJ) รสอ่อน
- Fishy (ฟิช-ชี่) (ADJ) รสคาว
- Sweet (สวีต) (ADJ) รสหวาน
- Bitter (บิ-เดอร์) (ADJ) รสขม
- Salty (ซอล-ที่) (ADJ) รสเค็ม
- Sour (ซาว-เวอร์) (ADJ) รสเปรี้ยว
- Spicy (สไป-ซี่) (ADJ) รสเผ็ด
- Bland (แบลนด์) (ADJ) รสจืดชืด
- Greasy (กรี-ซี่) (ADJ) รสเลี่ยน
Vocabulary – Texture เนื้อสัมผัส
- Chewy (ชิว-วี่) (ADJ) หนึบ,เหนียว
- Oily, Greasy (ออย-ลี่), (กรี-ซี่) (ADJ) มัน
- Crispy (คริส-ปี้) (ADJ) กรอบ
- Crunchy (ครัน-ชี่) (ADJ) กรุบ
- Ripe (ไรพ์) (ADJ) สุกงอม
- Unripe (อัน-ไรพ์) (ADJ) ห่าม, ไม่สุก
- Fresh (เฟรช) (ADJ) สด
- Thick (ธิก) (ADJ) ข้น
- Juicy (จูส-ซี่) (ADJ) ฉ่ำ
- Burnt (เบิร์นท) (ADJ) ไหม้เกรียม
- Refreshing (รี-เฟรช-ชิ่ง) (ADJ) สดชื้น
- Dry (ดราย) (ADJ) แห้ง
- Raw (วฺรอ) (ADJ) ดิบ
บทสนทนาภาษาอังกฤษเบื้องต้น
Are you hungry? = คุณหิวหรือยัง?
I am hungry/starving now. = ฉันหิวแล้ว
What would you like to eat? = คุณอยากทานอาหารอะไร
Let’s go and find something to eat. = ไปหาอะไรทานกันเถอะ
This is a popular dish in Thailand/Yaowarat. I recommend it for you! = อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในไทย/เยาวราช
Can you eat spicy food/seafood? = คุณทานอาหารเผ็ด/อาหารทะเลได้ไหม
Are you allergic to any food? = คุณแพ้อาหารชนิดใดบ้างไหม
What do you want to order?/What are you going to order?/What would you like to order? = คุณจะสั่งอาหารอะไร
Do you want some dessert?/Would you like some dessert? = คุณอยากทานของหวานไหม
Tricks to squeeze a lemon and get more juice is to soak lemons in a boiling water. = เคล็ดลับการคั้นมะนาวให้ได้น้ำมะนาวในปริมาณที่เพิ่มขึ้น คือ ต้มน้ำให้ร้อน ใส่มะนาวลงไปแช่ประมาณ 3 – 5 นาที ก่อนนำมาคั้น
You will need a mortar and pestle to make a papaya salad. = คุณต้องใช้ครกและสากเพื่อทำส้มตำ
Grating the coconut gently will get it finely shredded. And it will be easy to squeeze and gives more juice. = ใช้กระต่ายขูดมะพร้าว ขูดเบาๆ จะได้เนื้อมะพร้าวลักษณะเป็นฝอยละเอียด เมื่อนำไปคั้นน้ำกะทิจะสามารถคั้นได้ง่ายและได้ปริมาณมากขึ้น
To make Tom Yum, we will need straw mushroom, Galangal, Lemongrass, Kaffir lime leaves, Coriander, Chili paste, lemon, coconut milk or unsweetened condensed milk. = การทำต้มยำกุ้งเราต้องใช้ เห็ดฟาง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี พริกเผา มะนาว น้ำกะทิหรือนมข้นจืด
Mix the ingredients together. = นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
Put it in the boiling oil using medium heat until golden brown. = นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองน่ารับประทาน
Pinch/Sprinkle salt and pepper on both sides. = โรยเกลือป่น และพริกไทยป่น เล็กน้อยทั้งสองด้าน
The last step, hand-squeeze a lemon onto the fish to make it sets and reduce its fishy smell. = ในขั้นตอนสุดท้ายบีบมะนาวลงไปนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อปลาแข็งตัว จะช่วยลดกลิ่นคาว
Steam with 200 degree celsius for 7 minutes. = นำไปอบด้วยความร้อน 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 นาที